肉汁ジュワっ！夫の誕生日パーティー用の手作りハンバーグレシピ

ハンバーグが大好き！という旦那さんの誕生日には、いつもとは違った特別なハンバーグを手作りしましょう！

「これまでハンバーグを作った事がない」という人におすすめな、基本的なハンバーグのレシピ。

某ファミレスにあるハンバーグの味を自宅で作る事ができるハンバーグの再現レシピ。

肉汁がドバドバと溢れ出てくるハンバーグの作り方などなど。

「誕生日に旦那さんにハンバーグを作る」というシチュエーションでおすすめなレシピをまとめました。

photo by iyoupapa

 

基本の煮込みハンバーグ

出典：https://cookpad.com/recipe/2821674

赤ワインやデミグラスソースなどは、自家製の煮込みハンバーグに使うと本格的な味にできるものの、なかなか常備している事も少ない調味料です。

そんな時には、なるべく家にあるもので作れる本格レシピを試してみましょう。コンソメ、ケチャップ、ウスターソースなど、お馴染みの調味料も、配分配合を工夫する事で驚くほどプロ仕様な味わいにする事ができます。

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びっくりド◯キーのハンバーグを自作

出典：https://cookpad.com/recipe/364794

ハンバーグレストランとして有名な某お店のハンバーグを家庭で自作して、旦那さんを文字どおり「びっくり」させてあげましょう。

あのハンバーグの味に近づけるポイントは、タネの段階で味噌やマヨネーズを使う事がポイント。そして、あの独特の美味しさのあるソースにはピーチネクター等のジュースも使って味を再現しています。

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レストラン風 和風ハンバーグ

出典：https://cookpad.com/recipe/1670286

自家製ハンバーグにポン酢をかければ手軽に和風ハンバーグにする事は可能。ですが、せっかくの誕生日ですのでもう一手間かけて「リッチな和風ハンバーグ」に仕上げてみましょう。

お酢はきかせるつつも、その他の合わせ調味料やきのこ類の風味をしっかりプラスする事で、レストランで食べるような美味しい和風ハンバーグを作る事ができます。

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肉汁が溢れるハンバーグ

出典：https://cookpad.com/recipe/2265297

もとプロの料理人が教える、切った時に肉汁が溢れ出てくるハンバーグのレシピです。

通常よりもかなりたっぷりめの牛乳（もしくは豆乳）を使ってゆるめに作る事。そして冷蔵庫に一晩寝かせて生地をなじませる事。「焼き方」を工夫する事。等がポイントとなり工夫されている部分です。

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個人的にやっている肉汁ハンバーグの作り方＆コツ

個人的に肉汁ハンバーグを作る時に意識してる事は、次のような内容。

• 「塩」は大事。500gで大さじ1杯弱ほど入れる。塩がないとちゃんと材料が繋がらない。
• 玉ねぎはしっかり冷やしてから混ぜる。（ひき肉の脂が溶けるのを防ぐ）
• ひき肉を混ぜる時は、ボールや手のひらを冷やしてから混ぜる。（↑同じ理由）
• 種を厚くしすぎない。1.5cm〜2cm程度で、思ってるより薄めでいい。（分厚いほど時間がかかるので、肉汁が出ていくリスクがあがる。）
• 焼く時は「蒸す系」よりも「アルミホイルで予熱」の方が失敗しにくい。

材料を混ぜる時に「脂」を溶け出さないようにする事と、焼きすぎない事がポイントです。

肉汁系ハンバーグレシピでは、よく「蒸す系」のレシピが多いですが、個人的にはアルミホイルで予熱系の方が失敗が少ないと思います。

▶：アルミホイルを使った焼き方（裏技5番を参照）

予熱で火を通している間に、お皿を出したり、他の野菜類の盛り付けをしたりしておくと、ちょうどいい感じに仕上がりますよ！